Ca' del Bosco - Carmenero 2009 - Sebino Carménère IGT

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Ca' del Bosco - Carmenero 2009 - Sebino Carménère IGT

Ca' del Bosco - Carmenero 2009 - Sebino Carménère IGT


 
    
            
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                1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

DENOMINAZIONE 
Vino da Tavola Rosso. 

VARIETÀ DELLE UVE 
Carménère 100%. 

VIGNETI DI ORIGINE 
2 vigne di Carménère, dall’età media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 

EPOCA DI VENDEMMIA 
29 Settembre 2008. 

RESA MEDIA PER ETTARO 
7.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.100 litri di vino (resa in vino: 58%). 

VINIFICAZIONE 
Le uve Carménère dei 2 vigneti storici, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, prima di essere trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si evita così l’utilizzo di sistemi tradizionali di pompaggio, che apporterebbero indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 20 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura, il vino ancora caldo viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. Qui l’affinamento dura complessivamente 18 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento, il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. 

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 
5 anni e 3 mesi. 

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO 
Alcool 13,5% Vol.; pH 3,60; Acidità Totale 4,50 grammi/litro; Acidità Volatile 0,41 grammi/litro. 

SOLFITI 
Anidride Solforosa totale inferiore a 35 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).             
                                                                          
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
PRODUTTORECA' DEL BOSCO
FORMATO75cl
CATEGORIAVINO ROSSO
            
                                                                                                                                                                                   
                    

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