(3 BOTTIGLIE) Cavalleri - Brut Nature - Blanc De Blancs - Franciacorta DOCG - 75cl

3 BOTTIGLIE DA 75cl.  

12,5% vol.

Sboccatura: ESTATE 2022

Il Blanc de Blancs Nature racchiude in sé il nostro lavoro di ricerca e sperimentazione degli ultimi dieci anni. La vendemmia 2018, che compone questo vino al 90%, è stata la prima in cui ci siamo sentiti di confermare la nostra esperienza agronomica e di cantina alla visione virtuosa della biodinamica, senza perciò rinunciare alla nostra interpretazione diretta e personale. In questa cuvée il numero di parcelle vinificate con lieviti indigeni è ormai preponderante e grazie alle fermentazioni spontanee il vino risulta più elegante, incisivo, con acidità spiccata ma stemperata nel frutto e nella cremosità del perlage, a tal punto da non richiedere alcun dosaggio. Impegno quest’ultimo che ci assumiamo per tutte le future edizioni del Blanc de Blancs Nature, affinché abbiano il sopravvento sempre più la vigna e il vino rispetto all’intervento umano.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 146.913 da 0,75 lt e 6.724Magnum da 1,5 lt

VITIGNI Chardonnay

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 85 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO Chardonnay 100% proveniente per l’90% dalla vendemmia 2018, per il 10% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (80%), in botte grande di rovere (20%).

AFFINAMENTO SUI LIEVITI minimo 24 mesi

REMUAGE manuale di 4 settimane