(3 BOTTIGLIE) Cavalleri - Pas Dosè 2019 - Franciacorta Bio DOCG - 75cl

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Scheda tecnica

3 BOTTIGLIE DA 75cl.

Sboccatura: 2023.

Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.

Limitando pesantemente la produzione in vigneto (circa 60 quintali per ettaro), abbiamo ricercato la piena maturità degli aromi al momento della raccolta.

Il profilo di questo Pas Dosé è maturo e fresco insieme, profumi eleganti di fiori ed erbe sono seguiti da una grande pienezza di bocca e da un’acidità galvanizzante.

VITIGNI: Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 60 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%), fermentazione e affinamento in acciaio per il 75%, in botte grande di rovere per il 20% e in barrique per il 5%

AFFINAMENTO SUI LIEVITI40 mesi

REMUAGEmanuale di 4 settimane