Velenosi - Vino e Visciole - Querciantica - Selezione - 50cl

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Scheda tecnica

1 BOTTIGLIA DA 50cl.

Bevanda aromatizzata a base di vino e visciole

Blend Lacrima Superiore 70%; Sciroppo di Visciole 30%

Grado alcolico 14.5% VOL

Lavorazione Per realizzare il nostro vino e visciole utilizziamo un’antica varietà di ciliegia selvatica (Prunus cerasus), dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo. Le visciole vengono raccolte nelle prime settimane di Luglio e vengono messe a macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero; si innesca così una fermentazione che, lentamente, porta allo sciroppo finale, morbido e profumato. Questo prodotto viene fatto decantare per alcuni giorni e successivamente filtrato. Otteniamo così uno sciroppo dalla concentrazione zuccherina molto elevata, che viene incorporato al vino ( Lacrima ) innescando una rifermentazione che amalgama le due identità (vino e sciroppo). La fermentazione viene arrestata a circa 14% di alcol in volume, con un residuo zuccherino che assicura la piacevolezza

Residuo zuccherino 160 gr