(3 BOTTIGLIE) San Patrignano - Il Paratino - Olio Extra Vergine D'Oliva - Raccolto 2018 - 50cl

                3 BOTTIGLIE DA 50 cl. Olio extravergine d’oliva prodotto nella omonima tenuta in Toscana, a Cecina (Li), da pregiate cultivar Maurino Lucchese, Moraiolo e Frantoio. Giallo dorato con riflessi verde smeraldo. All’olfatto presenta un fruttato di oliva leggero, di breve persistenza, con sentori di erbe officinali, cardo, sedano e foglia di pomodoro. Il gusto è rotondo, di olio di grande struttura, con un fondo piccante e amaro di leggerissima intensità, con note di carciofo, rosmarino e peperoncino che equilibrano il corpo e la persistenza. Dolce in finale. Olive brucate a mano a più riprese, frangitura a ciclo continuo seguita da decantazione naturale, conservazione sotto azoto in piccoli tini di acciaio inox. Sposa bene purè di fave e cicoria, zuppa di fagioli e cavolo nero, carpaccio di manzo e fiorentina al sangue.