Nino Negri - Le Tense Sassella 2020 - Valtellina Superiore DOCG - 75cl

                

1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

Gradazione: 13,5%

Le uve: 100% nebbiolo - chiavennasca.

Il vigneto: vigne della sottozona Sassella: Minè, Chiesa Sassella, Grigioni-Cà Bianca. Le viti sono allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terreni sassosi, magri, poco profondi e tendenti alla siccità, a una altitudine di 400-450 metri. La produzione di uva è stata di 50 quintali per ettaro.

La vinificazione e l’affinamento: i grappoli, raccolti a mano ai primi di ottobre, sono stati vinificati “in rosso”con fermentino a temperatura controllata. La macerazione è durata 5 giorni; in dicembre, dopo una sosta in acciaio, 2/3 del vino è stato messo a maturare in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 20 mesi. 1/3 del vino è maturato 20 mesi in botti di rovere francese da 30 e 50 Hl.

Il vino: il Sassella Le Tense ha colore granato brillante; profumo complesso, con suadente fragranza di confettura di lampone e con ricordi di rosa di macchia e amarena matura; sapore pieno, morbido ma ben sostenuto, con buona sapidità. Di grande eleganza e armonia esprime un piacevole e persistente fondo di prugna essiccata e di spezie a lungo persistente.

Dati analitici: alcol 13,50%; acidità totale 5,40g/l; pH 3,64; zuccheri 1,00g/l; estratto 29,00 g/l. Conservazione ottimale: 5/7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C.

Curiosità: il nome Le Tense deriva dal fatto che durante la dominazione delle Tre Leghe Grigie svizzere (1512 - 1797) le vigne migliori venivano “tense”, cioè protette, dai guardiani delle viti, gli “arbostrari”.

            

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

PRODUTTORE	NINO NEGRI
FORMATO	75cl
CATEGORIA	VINO ROSSO
NAZIONALITA'	ITALIA
VARIETA'	NEBBIOLO
REGIONE	LOMBARDIA
DENOMINAZIONE	VALTELLINA SUPERIORE DOCG
ALLERGENI	CONTIENE SOLFITI