Nino Negri - Sfursat Carlo Negri 2019 - Valtellina Superiore DOCG

                

1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

16% vol. 

Le uve: 100% chiavennasca, denominazione locale del nebbiolo.

Il vigneto: le vigne più vocate della Valtellina e della Valtellina Superiore sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda. I vigneti sono esposti a sud, ad una altitudine variabile dai 350 ai 500 metri; il sistema di allevamento è il Guyot modificato ad archetto. Il terreno è franco-sabbioso a tessitura sciolta, poco profondo e di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco.

La vinificazione: la selezione dei grappoli è cominciata nella seconda decade di settembre e si è conclusa alla fine del mese. Le uve sono rimaste ad appassire naturalmente in cassette, perdendo tra il 30 e il 35% del peso. A inizio gennaio si sono vinificate le uve, per mezzo di vinificatori a temperatura controllata, con prolungata macerazione (16 giorni).

La maturazione: dopo una sosta in acciaio, il vino matura per 24 mesi in botti di rovere francese da 32 e 52 hl., seguiti da un periodo in bottiglia.

Il vino: Colore granato con sfumature violacee; al naso intenso e complesso con note di frutta nera matura e spezie, quali il pepe e la cannella. Sapore pieno e complesso con note di frutta matura. Tannino presente e fine. Finale mediamente persistente con toni di chiodi di garofano e liquirizia.

Dati analitici: alcol 15,40%; acidità totale 5,60g/l; pH 3,69; zuccheri 1,00 g/l; estratto 32,70 g/l.

Conservazione ottimale: 12/15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 17°C.

Curiosità: Lo Sfursat deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina sottoposte ad appassimento naturale. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate più favorevoli in quantità limitata

            

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

PRODUTTORE	NINO NEGRI
FORMATO	75cl
CATEGORIA	VINO ROSSO
NAZIONALITA'	ITALIA
VARIETA'	NEBBIOLO
REGIONE	LOMBARDIA
DENOMINAZIONE	VALTELLINA SUPERIORE DOCG
ALLERGENI	CONTIENE SOLFITI