1 BOTTIGLIA FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA. 75cl. Quintessence è il Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova. È il Franciacorta quintessenza della Franciacorta, “estratto” di un terroir variegato ma con un unicum che lo rende riconoscibile: un concentrato di territorio, tecnicae passione. Nasce nel 2005, grazie a una vendemmia complice: in cantina arrivavano grappoli maturi, concentrati, ideali per basi Franciacorta di grande complessità, fedeli alla loro identità varietale. Furono spremuti Chardonnay raccolti a mano da vigne mature, propense a donare vini longevi. La primavera seguente, fu ideato un assemblaggio dove l’eleganza dello Chardonnay predominasse sulla struttura apportata dal Pinot Nero. L’affinamento doveva essere prolungato, cinque anni sui lieviti, e la caratura del Franciacorta tale da sostenere un dosaggio molto basso, Extra Brut. Era nato Quintessence, il coronamento del progetto Antica Fratta, la quintessenza della sua storia e del suo territorio. Settemila esemplari soltanto, presentati in un cofanetto prezioso. VARIETA': 80 % Chardonnay; 20 % Pinot nero provenienti da Cru diversi. Millesimo 2007 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessita’ al predominio elegante e aromatico dello chardonnay. INVECCHIAMENTO: Oltre 70 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 60 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per almeno altri 10 mesi. COLORE: Giallo intenso con riflessi dorati. PROFUMO: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale. SAPORE: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalita’ , strutturato e di lunga persistenza. PERLAGE: Molto fine e persistente, spuma cremosa. ACCOSTAMENTI: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.