Ai margini della località di Salorno, il centro vitivinicolo più meridionale dell’Alto Adige, si ergono su uno sperone roccioso i ruderi del Castello di Salorno, Castel HADERBURG, la rocca da cui prende il nome la nostra azienda.

Le fertili terre che sovrastano Salorno, votate sin da tempi antichissimi alla pratica della viticoltura, godono di condizioni climatiche eccellenti per la produzione di spumanti e vini rossi e bianchi dal carattere deciso.

La Cantina

A metà degli anni Settanta osammo il grande passo e da azienda agricola produttrice di uva e mele ci convertimmo in un’azienda deputata alla produzione di vini. L’entusiasmo per l’ottima qualità dei vini e degli spumanti prodotti in proprio contradistingue ora sia il lavoro tra i filari che tra le botti della nostra cantina.
Forti dell’acquisto, negli ultimi anni, di alcuni vigneti collocati in ottima posizione, abbiamo recentemente ampliato anche la gamma di prodotti offerti. Le uve per il Cuvée Erah nato dall’uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon crescono a Termeno, Cortaccia e nel fondovalle di Salorno mentre il nostro Gewürztraminer proviene da Termeno e precisamente dalla frazione di Ronchi.

Anno di fondazione: 1977   Titolare: Alois Ochsenreiter   Poderi: Hausmannhof e Obermairlhof   Superficie a vite: 12,8 ha 

La mano e la passione dell'uomo

Fu nel lontano 1976, ormai, che iniziammo a produrre per la prima volta vini spumanti ottenuti con metodo tradizionale dalle nostre uve Chardonnay e Blauburgunder. Unica azienda vinicola altoatesina ad essere specializzata nella spumantizzazione di vini di produzione propria, la nostra cantina è in grado di offrire ora quattro vini spumanti di qualità, frutto di tanta esperienza, duro lavoro e dedizione. Invecchiati con cura, i vini che utilizziamo nella produzione degli spumanti, vengono sottoposti a processo di spumantizzazione classico con fermentazione in bottiglia. Il vino rimane dai 24 ai 96 mesi a contatto con il lievito. L’eliminazione dei lieviti residui dalle bottiglie, scosse a mano, avviene mediante dégorgement. Dalla fase di imbottigliamento a quella di confezionamento in cartone, ogni bottiglia passa per le nostre mani ben una quarantina di volte! Il Haderburg Brut e il Haderburg Rosè arrivano in commercio con 6 g di zuccheri residui, il Haderburg Pas Dosé viene venduto con soli 2 g di zuccheri residui. Al nostro Riserva Hausmannhof concediamo invece ben 8 anni di contatto con il lievito prima di consentirgli di sprigionare tutto il suo vigore.

Massima, la severità dei nostri criteri di qualità, sin dalla cura messa nella coltivazione delle piante. Una loro decisa potatura e un’attentissima selezione delle uve determinano la qualità del prodotto finale. Raccolte esclusivamente a mano, le nostre uve concorrono dunque a produrre vini che lasciamo invecchiare con la massima attenzione. I bianchi, per esempio, vengono lasciati fermentare molto lentamente e imbottigliati solo nell’estate dell’anno successivo. Trattenendo in questo modo le delicate note fruttate che li contraddistinguono, i vini beneficiano di tutti i pregi di un lungo processo di affinamento.

Lasciati fermentare con le vinacce, i rossi invecchiano invece in barriques nuove e usate per raggiungere la bottiglia solo 18 mesi più tardi.

Il Blauburgunder Riserva e la nostra selezione di bianchi Sauvignon invecchiano ancor più a lungo e arrivano sugli scaffali di vendita solo dopo almeno due – tre anni dalla vendemmia.

Hausmannhof

Il cuore della Haderburg

Nella piccola frazione di Pochi sopra Salorno si estendono, a 400 m di altitudine, i poderi del maso Hausmannhof, eretto a dominare le distese di vigneti che degradano a valle verso Salorno, il corso dell’Adige e l’autostrada fino all’altro versante della vallata, Cortaccia e Termeno e poi, spaziando ancor più a sud, fino alle terre trentine e alle vette del massiccio del Brenta.
Questa antica tenuta costituisce il cuore della nostra azienda vitivinicola. Tra le sue mura, dimora della nostra famiglia, invecchiano i nostri vini, alcuni dei quali sottoposti a processo di spumantizzazione. Baciate dal sole, le vigne, rivolte a sudovest, crescono rigogliose su questi terreni argillosi e fangosi. Le uve di Chardonnay, Sauvignon blanc e Pinot Nero, estese ad occupare una superficie complessiva di 5,5 ettari, maturano di fatto appena fuori dell’uscio di casa. I vini di queste terre con l’immagine della rosa sull’etichetta, costituiscono le varietà base della nostra produzione vinicola mentre le bottiglie che ritraggono il nostro Hausmannhof sono riservate alle selezioni, vini ottenuti dalle nostre uve migliori, vini caratterizzati da un lungo invecchiamento in botti di legno e in grado di conservarsi intatti per anni.

Obermairlhof

Viticoltura in Zone limite 

All' inizio del nuovo millenio abbiamo preso l' Obermairlhof sopra Chiusa nella Valle Isarco. 2.9 ha si allargano a una altezza fra i 620 e i 700 m. I terreni sotto lo strato di humus sono terreni morenici permeabili con parti di quarzi e scisti e graniti. Qui crescono Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot grigio e Müller-Thurgau. Una Cuvée Obermairlhof con una vinificazione particolare mostra le potenzialità  di un'uvaggio. Inoltre i tre tipi di vino di monovitigni rispecchiano il carattere minerale dei vini della Valle Isarco.