«Il vigneto dello Champagne è famoso da secoli per i suoi vini spumanti.»

Spesso dimentichiamo che prima che il nostro Champagne diventi spumante, ci vuole un duro lavoro con le viti, la vendemmia manuale, la produzione di vini di carattere e la loro successiva assemblaggio per esaltarne le qualità.

Coulommes la Montagne, dove si trova la maggior parte dei nostri vigneti, sorge sulla Petite Montagne de Reims, nota per i suoi Pinot Meunier. Siamo a nord della nostra denominazione. Il clima è freddo e piovoso e ogni gelata può distruggere il raccolto.

Da quando abbiamo creato la nostra azienda, abbiamo sviluppato una nostra visione della viticoltura. Innanzitutto, abbiamo lavorato con i terreni, rinunciando all'uso di erbicidi e insetticidi, per permettere al vigneto di crescere in un ecosistema sano e per far sì che i nostri vini sviluppassero aromi e sapori più complessi.

In cantina, cerchiamo di evitare, per quanto possibile, di manipolare i nostri vini, affinché possano riprodurre le caratteristiche del nostro terroir.