Una Maison che non ha certo bisogno di presentazioni, ormai diventata un punto di riferimento nel mondo degli Champagne. L’azienda ha una storia fatta di eccellenza e pionierismo, strettamente connessa alla personalità del suo fondatore, Edmond de Ayala. Nel 1860 infatti, quando dalla Colombia arriva nella Champagne, intuisce che il futuro è fatto di spumanti meno dosati: dopo qualche anno esce il suo primo Champagne a basso dosaggio, soli 21 grammi litro contro la media di oltre 150 dell’epoca. È così che inizia la storia di una Maison che ha segnato indelebilmente le bollicine francesi.