3 BOTTIGLIE  DA 75cl.

SBOCCATURA 2018

Sinuoso e sicuro, il portamento di una dea. Labbra delicate e lingua tagliente, incede in equilibrio tra granelli di sale e petali di fiori bianchi al culmine del loro splendore.

Uve: Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 10%.

Resa: 75 q.li/ettaro.

Vendemmia: Solo grappoli provenienti da vigneti con età superiore ai 18 anni, meno produttivi e di maggior qualità.

Millesimato dedicato a Demetra, dea dell’abbondanza, immagine ed emblema dell’azienda.

Vinificazione: Lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati in vasca di cemento a 18-20 °C. Il 25% dello Chardonnay fermenta in barrique, batonnage per 4-5 mesi.

Affinamento: Sui lieviti per un minimo di 55 mesi e non meno di 6 prima della vendita dopo la sboccatura.

Colore: Oro, il più nobile dei colori.

Profumo: Pane appena sfornato e lievito misti a frutta gialla e fiori bianchi, con piacevoli note agrumate.

Sapore: Deciso, secco, persistente, il tutto unito ad una sensazione di grande equilibrio ed eleganza.