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Ca' del Bosco - Ilmerlot 2009 - Sebino Rosso Merlot IGT

CA' DEL BOSCO
Nuovo
327445089
49,50 €
Tasse incluse
Non disponibile

1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

DENOMINAZIONE
Sebino Rosso Merlot I.G.T. 

VARIETÀ DELLE UVE
Merlot 100%. 

VIGNETI DI ORIGINE
3 vigne a Merlot, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano. 

EPOCA DI VENDEMMIA
15 settembre 2009. 

RESA MEDIA PER ETTARO
8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.960 litri di vino (resa in vino: 57%). 

VINIFICAZIONE
Ilmerlot è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 3 vigne “elette”, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 11 mesi e dopo pochi mesi il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. 

IMBOTTIGLIAMENTO
Novembre 2010. 

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
5 anni e 5 mesi. 

DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool 13,5% Vol.; pH 3,45; Acidità Totale 4,80 grammi/litro; Acidità Volatile 0,45 grammi/litro. 

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 43 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).
327445089
Nuovo

Scheda dati

PRODUTTORE
CA' DEL BOSCO
FORMATO
75cl
CATEGORIA
VINO ROSSO

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Ca' del Bosco - Ilmerlot 2009 - Sebino Rosso Merlot IGT

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