Questa Acquavite di Vinaccia viene prodotta utilizzando le vinacce delle uve di Pinot Noir, che la Maison Billecart-Salmon ha impiegato per la produzione del suo Champagne Rosé.
Prodotta in quantità molto limitate (800 bottiglie).
È ottenuta tramite il processo di distillazione a bagnomaria.
All'occhio appare limpida, trasparente, all'olfatto sprigiona profumi fruttati, tra cui spiccano i frutti rossi. Al palato molto morbida e ben strutturata, finale lungo e persistente.
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