1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

12,5% vol. 

Varietà:

chardonnay 50%, pinot noir 50%

Raccolta:

inizio agosto, nelle prime ore del mattino, con attenta selezione dei grappoli

Fermentazione alcolica:

pressatura repentina delle uve senza diraspatura, vinificazione in bianco per il pinot noir; la fermentazione avviene a bassa temperatura.
Successiva seconda fermentazione in bottiglia per la presa di spuma

Affinamento:

36 mesi in bottiglia sui lieviti, remuage manuale e successivo degorgement

Caratteristiche organolettiche:

giallo paglierino brillante. All’olfatto è ampio con sentori fruttati di mela Golden e richiami speziati di lievito e crosta di pane. In bocca è suadente, rivelando una splendida freschezza che dona grintosità alla beva. Ottima persistenza gustativa e bell’equilibrio sul finale. Ha piacevole mineralità ed un perlage fine.

Spumante metodo classico con 36 mesi di sosta sui lieviti.

Originale e di forte carattere, con succosi ritorni fruttati di mela Golden e intensi richiami speziati di lievito e crosta di pane, che esprimono nel complesso un naso ampio ed etereo.
In bocca è suadente, rivelando una splendida vena acida che dona grintosità alla beva.
La persistenza gustativa è compatta e con un bell’equilibrio sul finale.
Avenir ha grande mineralità ed è versatile nell’abbinamento.
La spuma è fine e vivace.

Da abbinare ad una tartare di salmone, a scampi crudi, tagliolini all’uovo con pomodori e astice, cappesante e crostacei alla griglia, carpaccio di manzo all’extravergine di oliva.