1 BOTTIGLIA DA 75 CL. Uvaggio: Cabernet Sauvignon , Sangiovese, Merlot Ebo, Val di Cornia Doc Suvereto, ha una specifica identità territoriale e come importante riferimento il vitigno Sangiovese, una delle più antiche e pregiate varietà italiane coltivata nell’area toscana fin dai tempi degli Etruschi. Nel nome, il vino rimanda alle radici storiche di Suvereto. Ebo era infatti la denominazione di un insediamento etrusco di antichissima origine. Una teoria popolare suggerisce che il nome Sangiovese possa derivare dalla corruzione dell’espressione "Sanguis Jovis" (sangue di Giove) quasi a suggerirne le qualità eccezionali. L’azienda Petra coltiva questo vitigno con estrema attenzione al fine di interpretare al meglio la tipicità dei suoli e la ricchezza del territorio della Val di Cornia. Anche il metodo di produzione è rigorosamente teso alla difesa della connotazione territoriale: le uve vengono raccolte a piena maturazione (fine agosto-metà settembre) e trasportate in cassette con capienza non superiore a 17 kg; la fermentazione è effettuata con lieviti selezionati e la vinificazione si svolge in vasche di acciaio e cemento a temperatura controllata. L’invecchiamento avviene prevalentemente in fusti di rovere di Slavonia, mentre una piccola parte evolve per 10 -12 mesi in barrique di rovere di secondo e terzo passaggio provenienti dal massiccio centrale della Francia. Al periodo di evoluzione in legno seguono dieci mesi di affinamento in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino di media intensità, limpido. Profumo intenso con centralità di frutti rossi, la ciliegia, l’amarena e la prugna delineano il profilo gustativo del vino; fusione metallifera addolcita dal frutto, forte equilibrio naso-bocca. Spicca il sentore d’eucalipto e altre note balsamiche. Sapore pieno, morbido e di buona persistenza. Ottima l’armonia tra acidità e tannini molto ben ordinati. Fresco il finale in cui ricompaiono sentori di mora e frutta secca. Gradazione: 13,5%