Il Palagio rappresenta per Sting e Trudie ben piu' di una semplice residenza di villeggiatura. E' passione. 

Un santuario dove si sono recati per anni trovando
pace e tornando ad uno stile di vita puro ed essenziale.
Trudy e Sting hanno profuso ogni loro energia per rendere il Palagio quel luogo meraviglioso che è oggi, con il sincero augurio che tu possa goderne
appieno e sentirti benvenuto e a tuo agio.

Questo affascinante chianti prende il nome da una canzone di Sting - When We Dance.

Con il 95% di Sangiovese in blend con uve Canaiolo e Colorino.

When We Dance è di un colore rosso rubino glorioso e ha un palato equilibrato e morbido. Perfetto da abbinare alle ricette della tradizione toscana.

Aroma: Ciliegia.

Composizione varietale: Sangiovese, Canaiolo, Colorino

Approvvigionamento dell'uva:
Figline V.no (Firenze) quartiere Particella N ° 50, 72 del Mappale N ° 27 Particella N ° 8, 47,57 del Mappale N ° 37

Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox

Macerazione:
2 giorni a 10c - 4/6 giorni a 28-30c
Durante la macerazione: 4 rimontaggi aperti / giorno e 2 follature a cappello 2 volte / giorno

Note dell'enologo:
Portinnesto: 420A-1103 Paulsen-SO4, allevamento Guyot.

Fermentazione malolattica in acciaio inox.

Invecchiato 6 mesi in acciaio inox e affinato in bottiglia per 3 mesi