BOTTIGLIA DA 75 CL

Classificazione: V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio

Uve: Sauvignon

Collocazione geografica:

Vigneti ubicati sui versanti collinari esposti a sud, nord est e sud est attorno al centro aziendale su terreno

interamente marnoso.

N° ceppi ettaro: 4.500 – 5.000 con allevamento a doppio capovolto (cappuccina) e guyot.

Vendemmia: Dal 30 agosto al 10 settembre

Vinificazione: Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino.

In breve tempo giungono in cantina, dove viene fatta una pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore così

ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata.

Il vino rimane quindi sulle sue fecce fini per almeno 8 mesi e poi imbottigliato dopo 8-9 mesi dalla vendemmia.

Gradazione: 13.5°

Acidità: 5,1%

Caratteri organolettici:

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo molto aromatico e delicato. Ricorda la frutta fresca esotica

come l’ananas, ma anche la pesca e la salvia. Vino dal sapore elegante e vellutato, dalla buona corposità e bevibilità.

Gastronomia: Accompagna ottimamente la pasta con freschi sughi di verdure e gazpacho, piatti a base di pesce come boreto alla gradese,

carpacci di polipo o tonno, piatti complessi con crostacei, formaggi.

È ottimo in abbinamento a tutti i piatti della cucina vegetariana ed è un valido compagno di quella etnica.