BOTTIGLIA DA 75 CL

Classificazione: V.Q.P.R.D.D.O.C. Collio

Uve: Friulano

Collocazione geografica:

Vigneti ubicati sulle colline attorno al centro aziendale con esposizione prevalentemente a sud su terreno interamente marnoso.

N° ceppi ettaro: 4.500 – 5.000 con allevamento a doppio capovolto (cappuccina) e guyot.

Vinificazione: Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino.

In breve tempo giungono in cantina, dove viene fatta una pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore così

ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane quindi sulle sue fecce fini per 6-7 mesi e poi imbottigliato

dopo 8-9 mesi dalla vendemmia.

Gradazione: 13,5°

Acidità: 4,9%

Caratteri organolettici:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal gusto deciso e rotondo, con tipico sapore di mandorla e fiori di camomilla,

emergono note di fiori di campo. Esprime sensazioni di acidità leggermente inferiori agli altri vini.

Gastronomia: Ideale l’abbinamento col Prosciutto di S. Daniele, splendida la sua vocazione sui vegetali, in particolare con le primizie

primaverili: asparagi, ortica, luppolo, silene da impiegarsi in risotti e frittate.

Si abbina molto bene anche con i crostacei: cicale, gamberetti, scampi e aragoste perché ha la giusta mineralità per esaltarne il sapore.