3 BOTTIGLIE DA 50cl. 

12,5% VOL. 

Lavorare con la muffa nobile significa anche dover accettare quasi annualmente che un certo numero di partite di vino, nonostante lo sforzo profuso, alla fine non abbia i requisiti di complessità e ricchezza che lo Scaccomatto richiede. 

Queste partite, identificate già alla fine della vendemmia o nel corso dell’affinamento, vengono utilizzate nella produzione dell’Arrocco. 

Al contrario però dello Scaccomatto, da alcune vendemmie, al fine di garantire la necessaria continuità produttiva, questo vino è prodotto anche con una piccola percentuale di uva appassita per alcuni mesi in cassettine. 

VITIGNI albana, vendemmiata tardivamente e in più riprese, con attacco di muffa nobile, più una piccola percentuale di albana appassita in cassetine.

VINIFICAZIONE: parte in barrique di rovere francese da 225 litri e parte in piccole vasche di acciaio da 150 - 200 litri 

AFFINAMENTO: parte in barrique di rovere francese da 225 litri e parte in piccole vasche di acciaio.