1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

Come la sua controparte, Réserve Perpétuelle Non Dosé esalta il Pinot Nero. Senza zuccheri aggiunti, il suo attacco diretto e vivace esprime lo stile della Maison con schietta chiarezza. La sua schiettezza e precisione gli hanno garantito un successo duraturo nel mondo della ristorazione raffinata. Offre la purezza di tutte le qualità del vino, spesso con note di frutta bianca e agrumi.

LO SVILUPPO

Assemblage:

66% Pinot Nero, 32% Chardonnay, 2% Pinot Meunier. 

Prima spremitura di uve provenienti dal cuore della Champagne, prevalentemente Grands e Premiers Crus. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti con il sistema solera e invecchiati in botti di rovere per incorporare i vini più vecchi senza perdere freschezza. 

Vendemmie precedenti invecchiate in rovere: 56%.

Vinificazione

Prima spremitura di uve provenienti dal cuore della Champagne, principalmente Grands e Premiers Crus della zona intorno a Mareuil-sur-Ay. Vinificazione tradizionale in tini e botti di rovere, evitando qualsiasi ossidazione prematura; il 26,8% dei vini dell'annata 2021 non ha subito fermentazione malolattica. Nessun dosaggio (0 g/l) per preservare il carattere e la purezza del vino.

Invecchiamento

Invecchiato sui lieviti nelle cantine della Maison a una temperatura costante di 12°C per tre anni, molto più a lungo del minimo legale di quindici mesi.

LA DEGUSTAZIONE

A colpo d'occhio

Abito color oro pallido. Schiuma fine e persistente.

Al naso

Aromi di fiori di tiglio, fiori di vite e biancospino.

In bocca

Un attacco diretto e puro, con note agrumate e una piacevole vivacità senza asprezze. Un finale lungo e limpido con note di pane caldo e mela fresca.

A TAVOLA

Per un aperitivo rinfrescante, servito freddo ma non ghiacciato (8°C). Per esaltare pesce crudo e frutti di mare. Per esaltare la cucina giapponese.

Conservazione

Réserve Perpétuelle Non Dosé esprime tutta la sua vivacità entro 6-18 mesi dalla sboccatura. Questo vino è anche in grado di invecchiare per diversi anni.