Philipponnat - Royale Réserve Non Dosé - Champagne AOC - 75cl

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Scheda tecnica

1 BOTTIGLIA DA 75cl.

L'ELABORAZIONE

assemblaggio 65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier.

Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus.

Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura.

Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità.

Nessun dosaggio (0 g/l) per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza.

Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi

LA DEGUSTAZIONE

alla vista Veste color oro pallido. Spuma fine e persistente.

Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino.

Al Palato attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività.

Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.

A TAVOLA

Per un aperitivo pieno di brio, servito fresco ma non ghiacciato (8°C).

Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare.

Per magnificare la cucina giapponese.

Royale Réserve Non Dosé esprime tutta la sua vivacità nell’arco di 6-8 mesi in seguito allo sboccamento.

Un vino che si presta anche a un invecchiamento di diversi anni.