(3 BOTTIGLIE) Ornellaia - Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 - Bolgheri Rosso DOC - 75cl

3 BOTTIGLIE DA 75 CL. 

14,5% VOL. 

Varietà: 54% MERLOT 26% CABERNET SAUVIGNON 14 CABERNET FRANC 6% PETIT VERDOT. 

Vinificazione ed affinamento: La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. 

Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. 

La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per una totale di circa 10-15 giorni. 

La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di primo passaggio). 

Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. 

Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. 

Il vino rimane in bottiglia per altri sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.