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| CLASSIFICAZIONE | I.G.T. Salento |
|---|---|
| UVE | Negroamaro |
| ALLEVAMENTO | Spalliera a cordone speronato e alberello |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Tra fine settembre e i primi di ottobre |
| MACERAZIONE | Per circa 12-15 giorni |
|---|---|
| FERMENTAZIONE | In acciaio fra 22-26°C |
| AFFINAMENTO | Fermentazione malolattica e poi in barriques |
| INVECCHIAMENTO | Con evoluzione non inferiore a 10 anni |
Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino intenso.
NASO: Sfumature di fragranze che si lasciano svelare: il mirto, il timo, la maggiorana, la frutta rossa al suo apice di carattere e un sentore di salsedine che rimanda alla presenza del mare, ovvero l’acqua del sud.
PALATO: Al principio si presenta delicato con caratteristiche acido/sapide tipiche del Negroamaro che, accentuato da un tannino strutturato seppur giovane, prosegue nell’evoluzione del sorso con un vitalismo dinamico pronto a tramontare in bocca donando una scia di lenta sapidità.
