1 BOTTIGLIA DA 75cl. 

12,5% VOL. 

SBOCCATURA 11/24

Denominazione:

Alta Langa Docg

Vitigno:
100% Pino Nero

VINIFICAZIONE

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore.

Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa due ore, arricchendosi di colore e complessità.

La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento in acciaio e infine l’imbottigliamento.

La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 36 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

NOTE DI DEGUSTAZIONE

COLORE: rosa buccia di cipolla

PROFUMO: delicate note di frutti di bosco, rosa canina e biscotti al bergamotto

GUSTO: minerale e nitido, con sottili sfumature di agrumi canditi e pane tostato.

Il perlage è fine, elegante e di lunga persistenza

CARATTERISTICHE TECNICHE

GRADO ALCOLICO: 12.5% vol

ACIDITÀ: 7.1 g/l

RESIDUO ZUCCHERINO : 0-1 g/l

CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VIGNETO

COMUNE: Bossolasco (CN)

ESPOSIZIONE: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest

ESTENSIONE: 10 ettari

ALTITUDINE: 700-780 m slm

TERRENO: marnoso calcareo, presenza di argilla e sabbia