ZONA DI PRODUZIONE:

Coste di Rose è una prestigiosa collina di Barolo esposta ad est e caratterizzata da

notevole pendenza che favorisce un’eccellente maturazione delle uve.

I terreni, mediamente calcarei, sono ricchi in sabbie quarzose e limo finissimo che

donano alle uve, e quindi al vino, intense caratteristiche floreali.

VINIFICAZIONE:

L’uva è rigorosamente raccolta amano e già in vigneto si effettua una selezione dei

migliori grappoli. Arrivata in cantina, viene selettivamente diraspata e

delicatamente pigiata. La fermentazione alcolica avviene a temperatura

controllata: si mantiene un range di 24-26°C per conservare tutto il potenziale

aromatico caratteristico dello specifico terroir.

Mediante ripetuti delestage e rimontaggi,si procede con una macerazione di 15-18

giorni finalizzata alla graduale massima estrazione della parte polifenolica nobile

delle bucce.

AFFINAMENTO:

Dopo la svinatura, il vino inizia un periodo di illimpidimento e riposo in vasche di

cemento vetrificato, per poi proseguire la maturazione in legno.

L’evoluzione dura circa due anni.Durante il primo anno il vinomatura in piccoli fusti

dirovere francese, con l’obiettivo di fissare il colore ed aumentare il potenziale di

invecchiamento; la percentuale di legni nuovi è perfettamente equilibrata per

mantenere inalterate le caratteristiche identitarie di questo Cru.

Ilsecondo anno il vino affina in grandi botti dirovere di Slavonia in cuisi esaltano le

caratteristiche di finezza ed eleganza.

La completa espressione del vino si ottiene dopo un periodo di almeno 1 anno di

riposo in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Il colore è rosso rubino acceso con delicate note granato. Il profumo è intenso, le

note dirosa canina e peonia prevalgono, unitamente ad una speziatura croccante

di pepe nero e chiodi di garofano; il finale di delicate note boisé lo rende un Barolo

di grande eleganza.

Al palato è ampio e vellutato, con una struttura raffinata in cui si fonde

perfettamente il tannino.