1 BOTTIGLIA DA 50cl.

Gradazione: 14,5%

Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC.

Varietà: Zibibbo 100%.

Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP),

200 m s.l.m., esposizione sud-ovest.

Superficie vigneto (ha): 4.

Età vigneto: dai 35 ai 50 anni.

Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato.

Sistema di allevamento: alberello pantesco; 2.500

ceppi per ettaro.

SO2totale: 48 mg/l.

Zuccheri riduttori: 165 g/l.

Acidità: 8 g/l.

Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre.

Resa per ettaro (hl): 25.

Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve

per almeno quattro settimane in appositi stenditoi,

delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente

parte matura sulla pianta sino a settembre. A

fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in

precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi

fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la

componente alcolica e il residuo zuccherino.

Affinamento: 30 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di acciaio.

N° di bottiglie prodotte: 4.990.

Prima annata: 1984