1 BOTTIGLIA DA 75cl.

Vendemmia 2022 - Tiraggio 2023 - Sboccatura 2025

Gradazione: 11,5%

Classificazione: Metodo Classico

DOC Sicilia Grillo Brut Nature

Varietà: Grillo 100%

Territorio: Sicilia occidentale,

Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie del vigneto (ha): 9

Età vigneto: 30 anni

Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot; 3.500 ceppi per ettaro

SO2 totale: 26 mg/l Zuccheri riduttori: <1 g/l Acidità: 6,80 g/l

Vendemmia: manuale in piccole casse, da fine agosto

Resa per ettaro (q): 60

Vinificazione del vino base: Le uve vengono raffreddate e sottoposte a una

selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice diretta delle uve (intere)

e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della

fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere

francese (del 20% delle uve) a temperatura controllata in maniera indiretta,

con climatizzazione dell’ambiente. La fermentazione è operata da lieviti

indigeni e con un impiego minimo di solfiti

Tiraggio: Aggiunta di mosto fresco, sempre ottenuto da uve

Grillo dell’annata successiva, presenti nello stesso vigneto, e seguendo lo

stesso metodo per la vinificazione del vino base. Il mosto fresco viene aggiunto

al vino in quantità proporzionali tali da diluire il tenore in alcool e apportare la

quantità di zucchero (naturale) necessaria alla presa di spuma. L’apporto di

mosto non supera il 15%, per cui il vino rientra a pieno titolo nella categoria

dei millesimati.

Affinamento: il 50% del vino base affina 12 mesi in acciaio, mentre il restante

50% affina in recipienti di rovere francese, sui propri lieviti.