1 BOTTIGLIA DA 75cl.

Gradazione: 13%

Denominazione: Grillo Riserva Sicilia DOC

Varietà: Grillo 100%

Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie vigneto (ha): 9

Età vigneto: oltre 25 anni

Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro

Acidità: 7.32 Zuccheri residui: 1.4 SO2 totale: 39 mg/l

Vendemmia: ultima settimana di agosto

Resa per ettaro (q): 60

Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice,

ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La

parte illimpidita si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura

controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per

preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di

affinamento.

Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza

dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina

bene in bottiglia

n° di bottiglie prodotte: 20.000

Prima annata: 1991

Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10

anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C