1 BOTTIGLIA DA 75 CL. 

13,5% vol. 

LINEA BIO ‘SENZA SOLFITI AGGIUNTI’. 

I vini della linea BIO «Senza Solfiti Aggiunti» provengono da vigneti di

Maremma il cui clima asciutto ci dà le uve perfettamente sane

che sono indispensabili per fare vini senza solfiti. L’uva è Bio

e certificata VIVA, il protocollo del Ministero dell’Ambiente.

SENZA SOLFITI AGGIUNTI | BIO | VERMENTINO ORANGE

IGT TOSCANA BIANCO | 2024. Questo «Senza Solfiti

Aggiunti» è un Vermentino in purezza vinificato con la più

moderna tecnologia e igiene, ma senza chimica. Come è

fatto? Tre giorni di macerazione con le bucce, fermentato

con lieviti selezionati per ridurre la solforosa naturale e tre

mesi sulle fecce per aggiungere, in modo naturale,

ricchezza aromatica e stabilità. È un'esplosione di

profumi, aromi e piacevolezza che dura a lungo in bocca.

Il colore è naturalmente dorato, così abbiamo deciso di

chiamarlo “Orange”.

UVA: Vermentino bio 100%

ANDAMENTO STAGIONALE 2024. Le piogge primaverili

hanno creato riserve sufficienti per affrontare l’estate senza

soffrire lo stress idrico. La fase di fioritura si è sviluppata con

regolarità. Alte temperature nei mesi di luglio ed agosto. Da

metà agosto è tornata regolare l’escursione termica che ha

favorito una maturazione ottimale. La raccolta si è svolta il 29

Agosto 2024.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve sono state raccolte

a mano a maturazione perfetta. I grappoli vengono diraspati e

pigiati delicatamente, senza rompere la buccia favorendo il

contatto tra il succo e le bucce, le quali vengono inserite nella

vasca di macerazione ad una temperatura costante di 20°C

dando inizio alla fermentazione alcolica. La macerazione garantisce protezione come alternativa all’aggiunta di SO2

ma consente anche l’estrazione di sostanze aromatiche e

polifenoli contribuendo all’aumento dell’intensità colorante,

donando al vino il caratteristico colore dorato. Dopo circa

4 giorni si passa alla svinatura. Prosegue la fermentazione

alcolica a 20°C, fino ad esaurimento degli zuccheri. Segue

la fermentazione malolattica che riduce l’acidità del vino

promettendo maggiore rotondità. Il vino viene fatto sostare

sulle fecce fini per circa tre mesi, aumentando la complessità

e producendo un miglioramento sensoriale con aumento di

grasso, morbidezza e volume.

ANALISI CHIMICA. Alcol 13.49% – Acidità totale 5.9 g/l –

Acidità Volatile 0.21 g/l – Zuccheri residui < 0.20 g/l – pH

3,4 – Acido Malico <0.1 – Anidride Solforosa Libera <1

mg/l – Anidride Solforosa Totale <10 mg/l.

ANALISI SENSORIALE. COLORE: dorato antico consistente

con riflessi ambrati . PROFUMO: l’impatto olfattivo è intenso,

varietale. Sentori floreali di macchia mediterranea: salvia,

ginestra, fruttati come frutta candita, albicocca appassita,

miele e zafferano. GUSTO: bocca avvolgente, vellutata.

Vibrante, sapido e persistente.

ABBINAMENTI: piatti non eccessivamente elaborati e

complessi come antipasti di mare, piatti a base di pesce al

forno o lesso, polpo, crostacei, ravioli di magro, torte salate,

verdure e carni bianche. Perfetto come aperitivo e con

formaggi a pasta molle. TEMPERATURA DI SERVIZIO:

8-10°C.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 2 anni.

CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE: coricate, al buio e

a una temperatura di 12°-14°C