Le Merlettaie Offidane, intrecciano fili con gesti rapidi e precisi, ultime testimoni di un’arte antica e preziosa la cui origine si perde nella memoria e negli anni…così l’origine del Pecorino, nobile vitigno italico, austero e potente, relegato per decenni su brulli e scoscesi pendii montani dell’appennino piceno. Riscoperto oggi dalla passione di pochi vignaioli, raro e prezioso, capace, anche con gli anni, di sprigionare intensa personalità evocando sensazioni eteree e persistenti. Personalità e potenza esaltate dalla fermentazione in nobili legni di questo prodotto, esempio di memoria storica e nuova sapienza eroica.

Zona Geografica di produzione

Comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno

Terreno

Di medio impasto tendente all’argilloso

Altitudine

280 metri sul livello del mare

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Vendemmia

Manuale, fine settembre

Vitigni

100% Pecorino

Vinificazione

Il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione

Stagionatura

6 mesi in botte di rovere

Affinamento

3 mesi in bottiglia

Colore

Giallo paglierino di buona carica cromatica

Profumo

Molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato

Sapore

Di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente