- Nuovo

1 BOTTIGLIA 75CL
TERROIR
60% Chardonnay - 40% Pinot Nero
40% di vini di riserva, la maggior parte dei quali sono conservati nella nostra réserve perpétuelle (solera)
Oltre l'85% Grands e Premiers crus principalmente Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Trépail per lo Chardonnay;
Aÿ, Verzenay, Ambonnay e Avenay per il Pinot Nero
PRODUZIONE
Uso esclusivo della cuvée (prima pressatura)
Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata, fermentazione malolattica
Lungo affinamento sulle fecce fini per 6-7 mesi
Dosaggio: 6 g/l
Affinamento sulle fecce fini: minimo 3,5 anni
Riposo dopo la sboccatura: minimo 6 mesi
DEGUSTAZIONE
L'ampiezza e la profondità di questo vino testimoniano l'elevata proporzione
e l'eccezionale qualità dei vini di riserva che compongono l'assemblaggio.
Occhiale: brillante, limpido, riflessi oro pallido intrecciati da bollicine finissime.
Olfatto: la freschezza dello Chardonnay, aromi di frutta a polpa bianca come pere e
nettarine, tocchi eterei di peonia espressi dal Pinot Nero.
Al secondo naso: una gamma più speziata, complessità con aromi di albicocche secche e
mandorle.
Palato: rotondità e generosità accompagnano una piacevole verticalità. Pesca nettarina croccante,
note di miele, zafferano e pepe, ben bilanciate da un piacevole amaro nel finale.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Ideale come aperitivo o da gustare a tutto pasto con piatti come capesante, crostacei o scorfani fritti. Si può anche abbinare a un risotto, a carni bianche pregiate o a un
formaggio Brie de Meaux di fattoria.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
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