1 BOTTIGLIA 75CL

TERROIR

60% Chardonnay - 40% Pinot Nero

40% di vini di riserva, la maggior parte dei quali sono conservati nella nostra réserve perpétuelle (solera)

Oltre l'85% Grands e Premiers crus principalmente Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Trépail per lo Chardonnay;

Aÿ, Verzenay, Ambonnay e Avenay per il Pinot Nero

PRODUZIONE

Uso esclusivo della cuvée (prima pressatura)

Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata, fermentazione malolattica

Lungo affinamento sulle fecce fini per 6-7 mesi

Dosaggio: 6 g/l

Affinamento sulle fecce fini: minimo 3,5 anni

Riposo dopo la sboccatura: minimo 6 mesi

DEGUSTAZIONE

L'ampiezza e la profondità di questo vino testimoniano l'elevata proporzione

e l'eccezionale qualità dei vini di riserva che compongono l'assemblaggio.

Occhiale: brillante, limpido, riflessi oro pallido intrecciati da bollicine finissime.

Olfatto: la freschezza dello Chardonnay, aromi di frutta a polpa bianca come pere e

nettarine, tocchi eterei di peonia espressi dal Pinot Nero.

Al secondo naso: una gamma più speziata, complessità con aromi di albicocche secche e

mandorle.

Palato: rotondità e generosità accompagnano una piacevole verticalità. Pesca nettarina croccante,

note di miele, zafferano e pepe, ben bilanciate da un piacevole amaro nel finale.

ABBINAMENTI E SERVIZIO

Ideale come aperitivo o da gustare a tutto pasto con piatti come capesante, crostacei o scorfani fritti. Si può anche abbinare a un risotto, a carni bianche pregiate o a un

formaggio Brie de Meaux di fattoria.

Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C