1 BOTTIGLIA DA 75cl.

Il Le Sous Trait Édition N°01 Extra Brut di Baptiste & Charles Ponsart è uno Champagne artigianale di nuova generazione che esprime con precisione e autenticità il carattere della Vallée de la Marne.

Nasce dall’assemblaggio di 70% Pinot Meunier e 30% Chardonnay, provenienti dai villaggi di Janvry e Germigny, su suoli argillo-calcarei e sabbiosi che donano al vino energia, profondità e una spiccata impronta territoriale. La vinificazione è interamente orientata alla massima espressione del frutto: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamento parziale in acciaio e in legno (barrique di primo passaggio) e nessuna filtrazione aggressiva, per preservare integrità e complessità.

Nel calice si presenta con un colore giallo dorato luminoso e un perlage fine e continuo. Al naso si apre con profumi di agrumi maturi, mela gialla, pera e mandorla fresca, accompagnati da note di brioche, pane tostato e una delicata sfumatura gessosa.

Al palato è teso e vibrante: l’ingresso è fresco e preciso, sostenuto dalla rotondità del Meunier e dalla verticalità dello Chardonnay. Il dosaggio Extra Brut mantiene il sorso asciutto, puro e diretto, mentre il finale è lungo, sapido e leggermente minerale, con una grande sensazione di pulizia gustativa.

Uno Champagne contemporaneo e identitario, pensato per chi cerca finezza, energia e una lettura autentica del terroir, perfetto sia come aperitivo gastronomico che a tutto pasto.