11%vol.

Denominazione: GLERA

Tipologia: Spumante

Uve: Glera 100 %

Altezza vigneto: 100-150 m. slm

Tipo di terreno: Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e

poco profondo.

Nutrizione: Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica.

Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose.

Sistemi di allevamento: Classico sylvoz

Densità dʼimpianto: 2500 – 3500 piante per ha

Resa Massimo: 180 q.li /ha

Epoca di vendemmia: VENDEMMIA NOTTURNA

Vinificazione: VENDEMMIA NOTTURNA Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi.

Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox.

Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dellʼimbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante.

Durata del ciclo: Circa 40 gg.

Dati analitici medi: Zuccheri 11 g/l Acidità totale 6,2 g/l pH 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar

Caratteristiche organolettiche: 

Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente.

Profumo: sentori di frutta matura, mela e pera.

Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si abbina ottimamente con frittura mista di pesce.

Servizio: Raffreddare poco prima dellʼ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.

Tipo di bicchiere consigliato: Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo unʼottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG.