1 BOTTIGLIA DA 75cl

Prodotto Astucciato

Gradazione: 12,5%

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

ZONA DI PRODUZIONE:Franciacorta Docg, Colline moreniche

dei comuni di Bornato, Brescia

MICROCLIMA:la collina di Monte Rossa fa parte

della corona di colline a sud del lago

d’Iseo che delimitano l’inizio della

zona subalpina e separano il lago

dalla pianura Padana. I vigneti si

trovano quindi nella zona del passo

delle correnti d’aria che si sviluppano

per gli scambi termici tra la Pianura e

il lago d’Iseo

CRU:Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli

STRUTTURA DEL TERRENO: morenico glacialeVITIGNI UTILIZZATI:

Chardonnay 54%, Pinot Nero 46%

CUVEE:80% vini proveniente dai cru storici

e 20% vino di riserva

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone Speronato a 70 cmda terra, Guyot

SESTO D’IMPIANTO:2 x 1 mDENSITÀ D’IMPIANTO:5.000 piante/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI:20 anniRESA UVA PER ETTARO MEDIA:max 85 q.li per ettaro

SELEZIONE DELLE UVE:in vigna con raccolta manuale

in cassette

VINIFICAZIONE:pressatura delle uve soffce con selezione della parte migliore delle

uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezzaFERMENTAZIONE:in acciaio e in fusti di rovere

da 220 litri tra Settembre e Febbraio

INVECCHIAMENTO:oltre 40 mesi

Caratteristiche Organolettiche: All’esame organolettico questo sensazionale spumante Franciacorta si presenta di colore rosa tenue ma brillante, il perlage è fine e persistente. Il profumo all’olfatto è preciso con sensori di nespola e mandorla fresca. Il finale leggermente vegetale, degno delle grandi annate. Il gusto è ricco, denso e di grande personalità. La chiusura ha una lieve nota di citrina con sentore di ammandorlato, tipico del Cabochon.