Zona di produzione:
Comune di Quart. Vigna Rovettaz

Superficie:
Ha 0,9

Allevamento:
Guyot

Esposizione:
Sud, sud-ovest con pendenza 80%

Altitudine vigneti:
600/700 mt slm

Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro

Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo

Anno di impianto:
2003

Vendemmia:
Tra la fine di Ottobre e i primi di Novembre

Vitigni:
Fumin 100%

Vinificazione:
In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 20/30 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata

Affinamento:
In barrique francesi per 12/15 mesi, alcuni mesi in bottiglia

Imbottigliamento:
dicembre/gennaio

Colore:
Rosso rubino intenso

Profumo:
Sentori fruttati, la marasca in particolare, con note speziate non troppo evidenti e una complessità di sottobosco

Sapore:
Asciutto tannico ma non aggressivo con tannini morbidi e lunghi

Bottiglie prodotte:
2500

Temperatura di servizio:
16 - 18°C