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1 BOTTIGLIA DA 75cl.
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità (Brut Contadino)
ESAME VISIVO: giallo paglierino, perlage fine e persistente.
PROFUMO: Complesso ed intenso, profumi di crosta di pane, frutta a pasta bianca, note minerali.
SAPORE: Elegante, fresco e molto persistente. Giusto equilibrio tra freschezza, struttura ed una buona
carbonica.
DATI AGRONOMICI
VITIGNI UTILIZZATI: 100% fiano
ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Summonte(AV)
ALTITUDINE: 650 metri sul livello del mare
TIPO DI SUOLO: roccioso-argilloso
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI: nord-est;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Controspalliera Guyot
CEPPI/HA: 2500
ETA’ MEDIA DELLE PIANTE: 15-20 anni
EPOCA VENDEMMIA: prima settimana di Settembre
DATI ENOLOGICI
METODO CLASSICO
VINIFICAZIONE IN BIANCO: Il Fiano destinato alla produzione del Brut Contadino viene vendemmiato con
leggero anticipo per preservare il frutto croccante e mantenere la sua piacevole acidità. Le uve raccolte
vengono messe nella pressa pneumatica con separazione della prima e della seconda spremitura. A
temperatura ambiente parte la fermentazione naturale che avviene in vasche di acciaio inox. Il mosto
parzialmente fermentato viene decantato al freddo ed imbottigliato, le bottiglie vengono tappate con il
tappo a corona e coricate per la seconda fermentazione e la presa di spuma.
AFFINAMENTO: le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi prima del remouage. Successivamente
vengono sboccate e tappate con il tappo a fungo e la gabbietta. Dopo la sboccatura si effettua un
ulteriore affinamento per almeno tre mesi prima di immettere il Brut Contadino sul mercato.
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