1 BOTTIGLIA DA 75 CL. 

SBOCCATURA 2023

12,5%vol. 

Vitigno: Rosé, varietà internazionale a bacca nera 60%, Neblu 40% (varietà autoctona a bacca nera)

Tipologia: Metodo Classico Brut Nature Rosè

Zona di produzione: Les Cretes di Aymavilles

Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizione a sud, nord, est e ovest.

Altitudine 650 metri s.l.m.

Vendemmia: manuale, fine agosto.

Vinificazione: Criomacerazione in pressa di 5 ore e successiva pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (14 °C) di 12 giorni.

Spumantizzazione con Metodo Classico e affinamento “sur lies” di 18 mesi.

Note sensoriali: brillante, rosa antico.

Perlage fine e persistente, al naso fruttato con sentori di ciliegia, ribes e piccoli frutti rossi; crosta di pane in chiusura.

In bocca secco, fresco e sapido, con finale persistente.

Abbinamenti consigliati: cruditès di pesce e crostacei, guazzetto di aragoste, pesce azzurro in tempura; tartare di cervo, salumi, formaggi di breve stagionatura.

Curiosità: il Neblu è un vitigno autoctono valdostano a bacca nera ed è per tradizione vinificato in Vino Rosso.

Dal 2005 Les Cretes ne ha avviato la vinificazione in spumante, dando vita ad un metodo classico unico nel suo genere.