Alain Mercier - Champagne Blanc de blancs - HOLO - 75cl

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Scheda tecnica

1 BOTTIGLIA DA 75cl.

12,5%vol.

Champagne Mercier, una fotografia della tradizione nella Marna più profonda.

Una famiglia, una casa dove predomina il colore viola di lillà, un’inclinazione per lo Chardonnay anche se ci troviamo a ovest della Vallée, luogo in cui è il Pinot Meunier l’uva principale.

Per chi ama bollicine fresche e croccanti, immediate, da bere in ogni occasione di disimpegno. Da qualche anno ormai il passaggio generazionale è avvenuto per intero.

Il figlio Romain, pur sempre coadiuvato dal padre, ha preso in mano le redini della cantina, inaugurando nuovi lavori strutturali e di immagine, pur nel solco della tradizione di famiglia. Gli Champagne sono affidabili e i prezzi super concorrenziali.

Néon Brut è ornato da un colore oro chiaro. Il suo naso fine offre toni di frutta bianca leggermente candita (mela, pera) accompagnati da note di miele. Dopo l'aerazione si rivelano aromi di pasticceria e nocciole tostate. L'attacco al palato è franco e offre al vino un perfetto equilibrio tra rotondità e vivacità.

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Elaborazione

Viticoltura sostenibile. Raccolta manuale tradizionale. Utilizzo di lieviti selezionati, Fermentazione malolattica, Vinificazione tradizionale. Affinamento sui lieviti, Affinamento su doghe prima della sboccatura.

Occhio

Colore giallo dorato, audace.

Naso

Aromi espressivi, di agrumi, aromi di banana, aromi di cannella, aromi di brioche, aromi di nocciola tostata.

Bocca

Vibrante, ricco, sentori di agrumi, sentori di frutto della passione, sentori di liquirizia, rotondo, di buona intensità, di lunga persistenza.

Temperatura di esercizio

5° - 8°

Carismatico, accattivante, HOLO vanta il suo carattere pieno e completo, ricco del suo terreno argilloso-calcareo e dell'esposizione a sud delle colline di Passy-sur-Marne. Atipico nella Valle della Marna, questo Blanc de Blancs offre una firma totalmente insolita, andando contro i registri tradizionali dello Champagne. Tra finezza e complessità, questo Blanc de Blancs da pasto con evocazioni floreali offre un'interessante lettura gustativa con le sue note di agrumi e brioche.