1 BOTTIGLIA DA 75cl.

SBOCCATURA: 03/2025

Gradazione: 12,5%

ANALISI SENSORIALE:

Giallo paglierino brillante con riflessi argentei. Dal carattere caparbio,

leggero sentore di agrumi e una suggestione di fiori di mandorlo.

Sfumature di frutta secca, pesca bianca, albicocca matura, erbe di

montagna fresche, pane alle spezie e brioche. Struttura vellutata. Finale

lungo dal gusto minerale. Perlage estremamente sottile e persistente.

TERROIR:

Le uve di Chardonnay maturano nelle vigne più antiche e soleggiate di

Appiano ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno

dolomitico calcareo del massiccio della Mendola composto di depositi

sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la ventilazione costante

portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte,

danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente una

maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un

eccellente rapporto acidità-zuccheri.

VINIFICAZIONE:

Praeclarus Pas Dosé è uno spumante che nasce esclusivamente da vini

selezionati di un’unica annata. Uve raccolte rigorosamente a mano.

Pressatura soffice del grappolo intero. Maturazione del vino base in

grandi botti di legno e vasche di acciaio per diversi mesi, successiva

rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e affinamento

sui lieviti a temperatura costante per almeno 48 mesi, nello storico

bunker di Praeclarus.

UVA: Chardonnay

CONSIGLI D'ABBINAMENTO:

Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8°C

CONTENUTO ALCOLICO: 12.5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 7 g/l

ZUCCHERO RESIDUO: 0.4 g/l