1 BOTTIGLIA DA 75cl.

SBOCCATURA: 07/2025

Gradazione: 12,5%

ANALISI SENSORIALE:

Un colore rosato delicato che ricorda le sfumature della buccia di

cipolla. Profumo intenso e vellutato di frutti rossi con sentori di pesca e arancia. Al palato morbido, di buona struttura, con bella freschezza e un finale rotondo. Perlage finissimo e persistente.

TERROIR:

Le uve di Pinot Noir e Chardonnay maturano nei vigneti attorno al paese di San Paolo, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m s.l.m., sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima unico nel suo genere che consente all’uva di maturare un ottimale rapporto acidità-zuccheri.

VINIFICAZIONE:

Uve mature raccolte rigorosamente a mano. Pressatura soffice del

grappolo intero. Maturazione del vino base in vasche di acciaio per

diversi mesi: Successiva fermentazione in bottiglia secondo il metodo

classico e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti.

UVA: Pinot Noir e Chardonnay

CONSIGLI D'ABBINAMENTO:

piatti a base di carni bianche e verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°- 8°C

CONTENUTO ALCOLICO: 12.5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 6.1 g/l

ZUCCHERO RESIDUO: 4 g/